Quel mets accorder avec un Côtes-du-Rhône blanc ?
Vendredi dernier, la Cave des Lumières à Lyon a présenté les vins du Clos des Lumières, domaine proche de Nîmes dans le Gard. Nous avons décidé de nous pencher sur l'accord mets-vin des Côtes-du-Rhône blancs, suite à la dégustation de l'Eclat Blanc dont vous pouvez découvrir la fiche ci-joint.
Pour ce qui est de l'entrée, des briques de fromage de chèvre sont les bienvenues mais également les soupes nourrissantes telles que la crème vichyssoise ou la chorba orientale, à la viande et/ou aux légumes. Le vin apportera l'acidité et la fraîcheur nécessaire pour équilibrer le goût prononcé du fromage ou des épices selon le choix de votre entrée.
Pour le plat principal, si vous êtes amateur de viande, ce sera la viande blanche qui primera (chapon farci, grillades, dinde farcie aux pommes) ou les plats à base de poisson ou de crustacées (bouchées à la reine aux fruits de mer, carrelet, noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux, daurade au fenouil, dos de cabillaud aux épices...).
Le Côte-du Rhône blanc est également un très bon allié du fromage : un Brillat Savarin aux truffes, un chèvre sec ou du fromage basque (Etoki ou même Petit Basque).
Pour vous, ce sera quoi ?
