Stan nous présente l'AOC St-Chinian
A quelques kilomètres de la mer et de la ville de Béziers entre Faugères à l’est et Minervois à l’ouest se trouve l’appellation St-Chinian qui par son accessibilité et sa situation un peu reculée est semble-t-il un peu oubliée.
Pourtant elle fut une pionnière et ses vignerons en cave particulière ont été parmi les premiers du Languedoc à briller en France et internationalement, notamment en Grande Bretagne et en Allemagne.
A la croisée du monde calcaire du Minervois et Schisteux de Faugères cette appellation recèle principalement trois entités marquées.
- La partie calcaire qui couvre les villages de Villespasans, Assignan, Cessenon, Cazedarnes, Cebazan, Quarante, Creissan, une partie de St Chinian.
- Une zone Grèseuse que l'on retrouve principalement à St Chinian, Cessenon et Prades.
- Une partie Schisteuse, sur Roquebrun, Berlou, Cessenon, Causses et Veyran, St Nazaire de Ladarez, Murviel les Béziers.
Une zone dite moins qualitative qui borde l’Orb, sur 3 villages a souvent fait polémique notamment lors des décisions du décret...
Elle se trouve sur des alluvions et limons argileux.
Le tout sur environ 3100 ha plantés. 85% de vins rouges, 100 caves particulières,
- Cépages (rouge et rosé) : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Lledoner Pelut
- Cépages principaux (blanc) : Grenache, Marsanne, Roussanne, Vermentino (Rolle)
- Cépages complémentaires (blanc) : Carignan blanc, Bourboulenc, Viognier, Clairette, Macabeu
Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés secs et chauds, pluie au printemps et surtout en automne.
Les vendanges s’étalent du mois d’aout à début Octobre, en fonction des vignerons et des cépages.
Les vins possèderont des profils différents selon qu’ils sont issus de parcelles schisteuses ou argileuses.
Les vignerons possédant des vignes sur les deux types de sols, sont d’ailleurs fort intéressants, mais rares.
Les vins de schistes sont souvent fruités et plus souples que les vins issus des sols d’argilo calcaires, ces derniers possédant une capacité de garde plus longue en théorie.
Appellation depuis 1982 pour lerougee depuis 2004 pour le blanc, les villages de Roquebrun et Berlou obtiennent en 2004 la mention village. Il existe 9 caves coopératives, et 30% des vins sont exportés, 30% vendus en GD, et le reste en circuits direct ou traditionnel.
On citera les domaines historiques, Canet Valette, La Dournie, Moulinier, Champart, Rimbert, Navarre…et d’autres plus récents, Marion Pla, Cathala, Mas de Cynanque, etc...
