Bouge Bouteille sous le charme du Champagne Bruno Paillard
Jeune maison de Champagne, fraîchement arrivée dans les années 80, la maison Bruno Paillard a pour vocation de créer un style de vin singulier et pur, tel que l'entend son fondateur.
Ici la différence et la modernité sont des forces, et pas besoin de rester des heures pour le comprendre.
À peine arrivée entre les murs et dans la salle de vieillissement, j'ai été surprise de ne pas descendre dans des caves mais de regarder en l'air... comme à New-York !
Si les caves typiques de Reims sont creusées profondément dans la craie, la maison change les habitudes et fait vieillir ses champagnes dans des piles de grands casiers, ressemblant aux gratte-ciels de la grosse pomme.
Alors avant d'avoir le tournis, sautons vite sur une bouteille de champagne !
Lorsque vous attrapez l'un de ces flacons, sachez que sa forme est unique et que tous les détails extérieurs et intérieurs sont étudiés.
Premier actionnaire du groupe Lanson-BCC, le champagne, ça le connait. À partir du moment où Bruno Paillard a décidé de fonder sa propre maison, il savait qu'il mettrait la qualité au cœur de son travail.
Pour cela, il sélectionne et achète des vignes sur ses terroirs de prédilection tels que Oger, le Mesnil-sur-Oger et Verzenay.
Il y a des vins que l'on aime, pour leur simplicité et leur capacité à nous faire passer un bon moment. La première cuvée du domaine fait partie de ces petits plaisirs !
Son nez expressif d'aubépine, de poivre blanc et de vanille contraste avec une bouche vive, droite et élégante.
On le boira bien volontiers avec des tempuras de crevette et feuille de basilic ! MIIIIIAAAAM !!!
@BougeBouteille
