Calendrier de l'AVin du 17 Décembre 2017
Notre partenaire Gaëtan Sarray d’InterCaves Issoire nous a sélectionné ce vin blanc pour accorder avec un plat de poisson.
Il s’agit d’un filet de turbot au sabayon de champagne dont on vous laisse découvrir la recette ici : https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/turbot-champagne.html. Jusqu’à maintenant, nous n’avions pas encore mis réellement le poisson à l’honneur, dorénavant c’est chose faite !
Si vous appréhendez le sucré aromatique du cépage Muscat, il se fait ici très discret, il n’envahit pas la bouche. De par son terroir, il est justement l’allié de bon nombre de poissons et offre une salinité qui n’est pas sans déplaire. Il a tendance a souvent surprendre les connaisseurs qui ne s’attendent pas à autant de nuances. Encore une fois, connaisseurs ou amateurs, il faut goûter avant de juger !
