Calendrier de l'AVin du 04 Décembre 2017
Cette année, les vendanges ont été difficiles pour un très grand nombre de vignobles. De plus, pour certaines cuvées, les années en 7 se sont toujours révélées plus mauvaises que les autres. En intégrant le Terre de Jonquères du Mas Cal Demoura à notre calendrier de l’Avin, nous tenions avant tout à rendre hommage à une incroyable cuvée dont le domaine a été particulièrement malmené cette année.
Pour ceux à qui le nom du vin ne révélerait rien, il s’agit du nouveau nom attribué à la cuvée Infidèle qui le portait jusqu’au millésime 2014 (pour mettre dans la confidence ceux qui ne cliqueraient pas sur le lien de la fiche technique :-)
Pour revenir à un ton beaucoup plus festif, et continuer à vous mettre le « vin » à la bouche, on vous propose de l’accorder à des cailles rôties à la moutarde et au miel. La gourmandise du plat révélera tous les tanins du vin pour une complémentarité originale. Nous avons d’ailleurs trouvé une recette très complète et modulable selon le nombre de personnes qui dégusteront cet accord mets-vins à votre table le soir de Noël ! A vos tabliers ! Rien n’empêche de goûter le vin tout en cuisinant même si c’est une habitude plus anglo-saxonne que française. Le tout est de faire preuve de modération !
Voici une proposition de recette : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/cailles-a-la-moutarde-et-au-miel-246121
