Retour sur notre horizontale de Bourgueil à l'Atrium de Vichy !
Jeudi dernier, nous présentions notre activité à l’Atrium de Vichy (03) dans le cadre de la Causerie animée par l'Etincelle et nous avions ponctué l’exercice par une dégustation particulière : une « horizontale des terroirs » !
La dégustation horizontale classique compare plusieurs vins d’un même millésime et issus d’une même appellation. Tandis qu’une verticale permet de déguster un même vin d’un même domaine sur plusieurs millésimes pour en comparer le vieillissement. Encore que peu sont enclins à le faire quand il s’agit de grands crus et se contentent plutôt d’admirer le défilement des années devant leurs yeux.
Ici, c’était plutôt trois vins différents issus de la même appellation (AOC Bourgueil) et en monocépage : le cabernet franc ! La véritable horizontale ne pouvait être respectée car nous ne disposions pas du même millésime sur les trois vins proposés. Nous avons tout de même cherché à faire parler les différences de terroirs et de sols qui influent tant sur chaque cuvée. Pour ce faire, nous avions sélectionné deux vins issus du même vignoble mais de parcelles différentes : le Vignoble de la Grioche avec les cuvées Clin d’Oeil 2015 et Prestige 2015 puis la cuvée Igoranda 2016 du Domaine des Ouches.
Les papilles ont parlé et chaque vin avait son mot à dire sur les richesses des sols qui ont vu pousser les vignes dont ils sont issus. Les convives ont pris plaisir à comparer l’un et l’autre avec une préférence pour ceci, d’autres pour telle nuance. C’était en effet une belle initiative que nous ne tarderons pas à récidiver et cette fois ce sera en bonne et due forme ! Même appellation et même millésime promis, juré, craché !
Avez-vous déjà testé une dégustation verticale et/ou horizontale ? Votre préférence ?
